penne all'amatricciana
il fait froid,vous n'avez pas d'idées pour le repas?vous inquiétez pas, cette recette facile sauvera votre dimanche et les jours de semaine quand le temps vous manquera.
comptez 30', aprés avoir rassemblé sur votre plan de travail les ingrédients nécessaires, pour planter vos fourchettes.
mettez 3 à 4 litres d'eau à bouillir pour 500gr de penne (choisissez des pâtes de qualité supèrieure),coupez en fines lamelles un oignon rouge, une gousse d'ail. dans une poelle à feu doux faites chauffer 2 à 3 cuill à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon puis l'ail. versez des lardons nature coupés en dés et relevez le feu. lorsque les lardons sont bien dorés, souppoudrez légèrement avec de l'origan ou d'autres herbes. rajoutez une c.à.s de concentré de tomate puis versez une rasade de vin rouge ou blanc et laissez évaporer l'alcool. baisser le feu et diluez la préparation avec un cube de bouillon de volaille et de tomates pelées en dés. j'aime bien couper l'acidité des tomates par une pincée de sucre. souppoudrer de sel et de poivre et laisser mijoter pour un meilleur amalgame des ingrédients. aprés avoir rajouté une poignée de gros sel dans l'eau frémissante, versez les pâtes et attendre une cuisson "al dente". ouvrez bien vos oreilles au changement de bruit du bouillonnement...ou bien goûtez avant qu'il ne soit trop tard.
égouttez les pâtes et rincer brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson des pâtes puis les verser dans la poelle (à bord haut c'est mieux) pour mélanger à la sauce.
servez, et "buon appetito a tutti".
